蒲田駅より徒歩3分。
土曜日、14時半前に訪問。
外観
横浜で煮干をけん引するノ貫の出身。店内は背中合わせのカウンターには木製お盆に陶器のレンゲがが設置。黒板には本日の煮干レシピや限定情報。和え玉や麺ハーフ割引サービス有り。訪問時、5人待機に15分待ち。昼時を外すも行列は絶えず。
メニュー
煮干そば
スープ：セメント色したややトロミのある鳥取産数種の煮干100%スープ
麺：低加水率の細角ストレート麺（東京製麺製）
具：チャーシュー、玉ねぎ
スープはエグ味のないビターな味わい。麺は小麦の風味に煮干独特の塩味が吸収され、相乗香効果を発揮。歯切れが良く、心地よい食感。鮮やかに映えるピンクのレアチャーシューはしっとりとした舌ざわりの豚肩ロース。時間と共に色味と肉の甘みの変化が楽しめる。煮干しには玉ねぎがマストアイテム。煮干を知り尽くしたMANIAが提供する至極の一杯でした。
店舗情報 ※要確認
住所：東京都大田区西蒲田8-2-1 西蒲田スカイハイツ108B
営業時間：11:00～15:00
定休日：月曜日