拝島駅より徒歩3分。
土曜日、10時過ぎに訪問。
外観
東京の郊外だが、満を持して1時間前に参上するも既に3人の先客。開店時には15人の行列に。気を使っていただいたようで10分前に開店。店内はカウンターテーブルのみ。食券は番号入力でセレクト。調理は茹でるところから一杯ずつ丁寧に仕上げられる。
メニュー
凛々しい特性煮干し中華そば
スープ：秋田産比内地鶏の丸鶏を使用した透き通った醤油清湯スープ
麺：やや低加水率の細麺ストレート（村上朝日製麺製）
具：チャーシュー、肉団子、味玉、山クラゲ、三つ葉、のり
スープは鶏の柔らかい口当たりと煮干しのビターな味わい、醤油の塩気がなかなかのバランス。麺は名店御用達の村上朝日製麺。小麦粉の風味は抜群で、低加水率のバサッバサッと食感も申し分ない。チャーシューは肩ロースの低温調理、大判が3枚。画像では見えないが、その下にさっぱりした鶏ムネチャーシューもありボリューミー。肉団子はゴロゴロと肉感を残しておりジューシー。味玉はトロっとした黄身にもしっかり味付けされている。素材もさることながらそれぞれの旨さ良いところ取りした一杯でした。
店舗情報 ※要確認
住所：東京都福生市熊川1655‐3 白鳥第2ビル1Ｆ
営業時間：11:00～14:00
定休日：水曜日