麺 みつヰ（浅草）

外観

浅草の裏路地にひっそりと佇む。不覚にも通り過ぎてしまったが、換気扇の音と麺の匂いでもしやとハッと振り返る。店前には12人の行列、1時間待ち。

メニュー

生姜そば（中太手もみ麺）

スープ:鶏ガラの出汁に醤油と生姜、透き通った仕上がり

麺:しっかりともみ込まれた中太麺

具:チャーシュー、メンマ、刻み生姜、白ネギ、青ネギ、揚げネギ、小松菜

着丼時、一気に生姜の香りが立ち込める。生姜がスープをさっぱりした味わいにし、更に表面の油と香ばしい揚げネギがコクを引き立てる。チャーシューは鶏と豚の2種類で、メンマは肉厚＆ジューシー。肝心の手もみ麺だが、茹でる直後にこれでもかともみ込むのでしっかりとした独特の歯ごたえ。お店の回転率は悪いが、お客様一人一人に手を抜かない丁寧な仕事をするお店でした。