上板橋駅より徒歩4分。
土曜日、18時半前に訪問。
外観
看板の店名が小さく「こそっと」。夫婦で息の合った営業。メディアのラーメン鶏白湯部門でタイトルを取得。冷やしや台湾まぜそばなど限定も積極的に挑戦。ミニサイズも有り。店内はカウンター席と小上がりが設置。厨房のレンガ壁がエモさを演出。訪問時、地元の常連客で常に満席状態。
メニュー
鶏白湯らあめん 醤油
スープ：トロミのある濃厚な鶏白湯とオリジナル醤油ダレによる無化調スープ
麺：全粒粉のよるやや加水率低めの自家製細ストレート麺
具：チャーシュー、メンマ、ネギ
スープは乳化によってクリーミーな鶏白湯に醤油のコクと香味野菜の甘みが合わさり、中毒性を発揮。隠し味の牛脂でさらに濃厚な味わいに。麺は小麦の香ばしい香りをふんだんに放ち、歯切れの良い食感。チャーシューは低温調理の豚モモと炙りの入った香ばしい豚バラ。メンマは柔らかい穂先。九条ネギの緑が丼のオアシス。卓上の柚子胡椒でスパイシーに味変。こそっとしてもクオリティの高さに異彩を放つ人気店の一杯でした。
店舗情報 ※要確認
住所：東京都板橋区上板橋3-9-4
営業時間：11:00～14:30／18:00～21:00、水・木曜日 11:00～14:30
定休日：無休