白楽駅より徒歩4分。
土曜日、11:20に訪問。
外観
大勝軒・山岸氏最後の愛弟子とも呼ばれている店主。いろいろな有名店での修業を経て出店。昼は中濃、夜は濃厚とスープが変わるとのこと。訪問時には7人の列だったが。開店後は並ばずに入店。まず店に着いたら店舗外にある券売機でチケットを購入し行列に連結するシステム。
メニュー
中華そば（小）
スープ：やや粘度の豚、鶏を中心とした動物系と節などの魚介乾物の出汁に醤油
麺：中加水率の中細ウェーブ麺（村上朝日製麺所製）
具：チャーシュー、味玉、メンマ、なると、ネギ、のり
スープの味は大勝軒より濃厚で味の奥行きが非常に深い。魚介乾物ではサバ節が一番に主張してるようで醤油との相性は抜群。動物系の出汁とのバランスも良い。チャーシューは豚肩ロース。ホロホロで大きさ、厚みともに十分なボリューム。味玉は小ラーメンのサービス。塩分による浸透圧で黄身までしっかり味が行き渡りトロトロ。メンマを取っても手を抜いていない。次回は軸足のつけめんも試してみたい。繊細で素材の旨味が凝縮された完成度が非常に高い一杯でした。
店舗情報 ※要確認
住所：神奈川県横浜市神奈川区六角橋1‐17‐29
営業時間：11:30～15:00／18:00～21:00、土・日曜日、祝日 11:30～21:00
定休日：火曜日